פולנטה רכה

מנת צד מעולה לבשרים בבישול ארוך ולסלמון

לאורך השנים שלי בניסויים במטבח, ניסיתי פעם פולנטה ובואו נגיד ש...3 שנים אחרי זה לא ניסיתי שוב. אבל הזמנתי כמה חברים לארוחת שישי ושבוע שלם ברצף רצו לי מחשבות מה אכין להם (התלבטתי בין שווארמה ביתית לבין עוף סאטאי תאילנדי) כשביום חמישי בלילה חלמתי על להכין בשר בקר בבישול איטי עם רוטב פטריות, מוגש על פולנטה.

למה פולנטה?

אין. לי. מושג.

זה פשוט מה שדבק לי בראש כמתאים למנה. אז התחלתי לחפש באינטרנט מתכון טוב לפולנטה.

קודם כל, פניתי לאפליקציית TASTY שלי - עולים לי משם מלא רעיונות! אבל כשחפשתי פולנטה, לא עלה כלום. אז חיפשתי בגוגל - מה ההבדלים בין "קמח תירס" לבין "קמח פולנטה" ואיך לוודא שזה יוצא טוב.

אז יום שישי בבוקר, הלכתי לסופר הקרוב לאסוף את המצרכים שלי.

במקום פולנטה, מצאתי קמח תירס - וקראתי באינטרנט שזה תחליף מעולה שאף לוקח פחות זמן בישול!

כאשר הכנתי את הפולנטה שלי, השתמשתי במתכון של אמה קריסטיאנסן, עם כמה שינויים שלי. אני גם החפלתי את המתכון שלה להאכיל 6 אנשים (וזה האכיל באמת שישה אנשים בדיוק, אם לוקחים בחשבון שלפחות שני אנשים יקחו עוד נגלה מהתבשיל המדהים שלכם!)

אזהרה מראש: מתכון זה מצריך את תשומת לבכם וחשוב להגיש את זה תוך 10 דקות מסיום הבישול כי זה מתקשה מהר. ברגע שזה מתקשה, אפשר להשתמש בשאריות בגריל, לאפות את זה, לטגן את זה, או לערבב את זה עם חלב חם ולאכול כדייסה! אבל אם אתם רוצים את זה כמנת צד רכה ונימוחה, תגישו מיד.

מצרכים:

8 כוסות מים

2 כפיות מלח

2 כוסות קמח תירס (cornmeal)

1 כוס חלב

1-3 כפות חמאה

כלים:

סיר גדול עם מכסה

מקציף

הוראות הכנה:

1. שימו את המים בסיר גדול והביאו לרתיחה. הוסיפו את המלח.

2. לאט לאט, הוסיפו את הקמח למים הרותחים בזמן שאתם מקציפים את המים. ככל שתוסיפו את הקמח פנימה, תרגישו איך הוא מתעבה. תמשיכו להקציף בשביל למנוע גושים.

3. הורידו את האש לנמוכה ותמשיכו לערבב עם המקציף עד שזה מתעבה.

4. כסו את הסיר ושימו שעון ל9 דקות. לאחר 9 דקות, הסירו את המכסה ותערבבו חזק - תוודאו שאתם מורידים את מה שנדבק לצדדים ולתחתית בשביל שלא ישרף. תעשו זאת 3 פעמים, כל 9 דקות. בסה"כ זמן בישול צריך לצאת קרוב ל30 דקות. (אם אתם רוצים את זה יותר סמיך, אתם יכולים לעשות את זה 4 פעמים, לזמן סה"כ של 40 דקות. אני, אישית, רציתי סמיך אבל רך).

5. עכשיו, הוסיפו את כוס החלב ותערבבו היטב. ברגע שזה השתלב בתערובת שלכם, הוסיפו את החמאה ותערבבו עד שגם היא לחלוטין נמסה ונכנסה לתערובת. תכבו את האש.

6. תגישו!

רעיונות הגשה:

ניתן להגיש את מנת הצד הזו עם כל מיני מנות עיקריות!

- סלמון עם ציפוי פסטו

- בשר בקר בבישול עיטי

- פטריות מטוגנות

אני ממליצה גם להגיש את זה עם גבינה מעל או מעורבבת פנימה. למשל, כשהגשתי את זה עם הבשר ופטריות, הגשתי את זה עם פרמזן ורוטב שמנת חמוצה עם בזיליקום ויצא מעולה!

אם יש לכם שאלות, בקשות או בירורים - כתבו לי בהערות או במייל!