ריבת לימון

הרבה זמן לא כתבתי - כשעמוס בעבודה, אין זמן או אנרגיה להתחיל לרשום מתכונים.

אבל סוף סוף בפסח יש רגע של שקט לכתוב.

ריבת הלימון הזו היא סוג של קרם פטיסייר לימון - והתחלתי להכין אותה כי רציתי להכניס את הטעם של פאי הלימון פיסטוק לדברים אחרים - והתחלתי לחקור איך עושים את זה.

בהתחלה מצאתי מתכון המשתמש ב2 ביצים - אבל אז התחלתי להכין פבלובות (שאסביר איך להכין בפוסט אחר) ורציתי להשתמש בחלמונים שנותרו לי - אז מצאתי מתכון קרמי ועשיר לריבת לימונים חמצמצה ומתוקה שמביאה אור לכל מתכון!

אפשר להוסיף אותה לצנים עם גבינה לבנה, לפבלובה, לפודינג, לכנאפה - מה שבא לכם!

ארוחת בוקר של שבת - צנים עם גבינה לבנה וריבת לימון!

מצרכים:

1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מלימון אחד או שניים)

2 כפיות גרידת לימון

1/3 כוס סוכר לבן

4 חלמונים

3 כפות חמאה

הוראות הכנה:

1. בקערה עמידה לחום, ערבבו את כל החומרים

2. מלאו סיר קטן במים וחממו את המים. הניחו את הקערה מעל המים החמים וערבבו היטב - עם מקציף.

3. המשיכו לערבב עד שהתערובת מתחילה להתעבות

4. הסירו את הקערה מהחום ותנו להתקרר. כסו את התערובת עם ניילון נצמד והכניסו למקרר להמשיך להתקרר

5. העבירו לכלי קטן - צנצנת או טאפר שניתן לסגור היטב.

נשמר כ1-2 שבועות במקרר.

בתאבון!

חלה מתוקה מוגשת עם ריבת לימון