עוגת שוקולד עשירה ללא גלוטן

יצאו מספר מתכונים לעוגת שוקולד ללא גלוטן וכולן משתמשות באותם מרכיבים בסיסיים - ביצים, שוקולד מריר, חמאה.

ההבדלים תלויים באופן ההכנה עצמה - האם מפרידים את הביצים, כמויות, וזמן הבישול.

ניסיתי את כולם.

אחת היא עוגת העננים של ריצ׳רד סאקס - בה מפרידים 4 מהביצים מתוך ה6, מקציפים את החלבונים, ומקפלים פנימה. יוצאת עוגה אוורירית וקלילה, אשר מוגשת עם שמנת מוקצפת וקקאו מעל. כשהבאתי אותה לארוחת שבת, חיסלו אותה. יותר מכל עוגה אחרת, זאת חוסלה. והיא מהממת אז אפשר להבין למה.

השנייה היא צורה טיפה שונה מהעוגה למעלה - החומרים אותו הדבר, רק שאופים 3/4 מהתערובת קודם, ואז מוסיפים את הרבע האחרון ל10 דקות הבישול האחרונות. זה יוצא עוגה אוורירית עם חלק טיפה נוזלי מעל - אוורירי ו- gooey כי אני לא יודעת איך לתאר את זה אחרת...היא טעימה מאד וגרפה המון בקשות למתכונים אז אשים אותה בפוסט נפרד.

והעוגה השלישית היא - טוב בואו נגיד שהיא המתכון שבחרתי לשים כאן. הכי מוצלחת. היא פאדג׳י - עשירה בטעם, מרקם נמס בפה, אבל עדיין קלילה. אפשר להגיש אותה עם אגוזי לוז, עם שמנת, עם גלידה. אבל האמת היא שהיא מושלמת סתם ככה, לבד.

היא טובה ביום של האפייה, והיא טובה ביום שאחרי. היא טובה בטמפרטורת החדר וגם לאחר קירור.

והיא מושלמת לפסח - אז ממליצה בחום להכין אותה עוד השבוע!

מצרכים:

150 גרם חמאה

340 שוקולד מריר

6 ביצים גדולות

1 כוס סוכר לבן

1 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל

הצעות להגשה:

1/2 כוס אגוזי לוס קלויים, חתוכים גס

1 כוס שמנת להקצפה - מוקצפת

אבקת קקאו - לפזר להגשה

הוראות הכנה:

1. חממו את התנור ל160 מעלות

2. מרחו תבנית עגולה של כ-23-26 ס״מ בחמאה. הניחו בתחתית עיגול שגזרתם מנייר אפייה.

3. חתכו את השוקולד לחתיבות גסות. שימו אותם בקערה עם החמאה והמיסו בשיטת בן-מרי. ברגע שהכל נמס, הורידו מהחום ותנו להתקרר לטמפרטורת החדר.

4. במיקסר או קערה עם מערבב ידני, שימו את הביצים, סוכר, מלח ווניל. הקציפו על גבוה עד שהתערובת גדלה פי שלוש - נהיית קציפתית (8-11 דקות). תדעו שזה מוכן כשמרימים את המקציף, התערובת נפולת על עצמה ומשאירה סימן - ״בדיקת ה8״ אם אתם מכירים.

5. שפכו את תערובת השוקולד לתוך תערובת הביצים וקפלו בעדינות יחד עד שמתערבב ונהיה אחד - תרימו מלמטה למעלה וקפלו. התערובת תחזור להיות כחצי ממה שהיתה.

6. שפכו את התערובת לתבנית ותאפו כ-35-40 דקות.

7. תוציאו מהתנור ותקררו כ-10 דקות.

8. *חלק זה אופציונאלי*: תהפכו על צלחת בעדינות ותסירו את נייר האפייה. הפכו חזרה על כלי ההגשה.

9. שמרו מחוץ למקרר עד ההגשה - הגישו עם קצפת ואגוזי לוז, או בלי כלום.

תהנו!