שקשוקה למות

שקשוקה אמיתית - עם עגבניות והכל - שתעיף לכם את הפוני! כמוה לא אכלתם!

אני קוראת לשקשוקה הזו "שקשוקה למות" כי זאת שקשוקה אמתית, ושקשוקה אמתית מבוססת עגבניות, ואני אלרגית מאד לעגבניות.

אבל לפני האלרגיות שלי, אני מאד אהבתי שקשוקה - ופעם בשנה אני מכינה אותה לדן - כי אין דבר שהוא אוהב יותר!

השקשוקה הזו מבוססת על מטבוחה - סלט עגבניות חריף מרוקאי שעבר בישול עיטי. למדתי איך להכין את זה מהסבתא המרוקאית של בנות דודות שלי - שמכינה את המטבוחה הכי טעימה שאי פעם אכלתם. אפשר להכין כאן את המטבוחה ולאכול אותה ככה, עם לחם טרי. אני אוהבת להכין את זה כבסיס של השקשוקה כי אין יותר טעים מזה - לא שיצא לי לאכול את זה ב4 השנים האחרונות.

אבל רציתי לשתף את המתכון עם הקוראים שלי - שבטח אוהבים עגבניות - בגלל ששיתוף באוכל טוב זאת השמחה האמתית של כל טבח.

אני לא אשקר לכם, ואזהיר אתכם מראש: זה לוקח שעות להכין! אם יש לכם סיר לבישול איטי או סיר לחץ זה בטוח יכול לעזור ולמהר תהליכים - אבל אם יש לכם סיר פשוט, זה יקח 4-5 שעות הכנה אם אתם רוצים שזה יצא כמו שצריך.

מה לעשות, ככה זה בישול עיטי מרוקאי.

מצרכים למטבוחה:

4 ק"ג עגבניות טריות

2 פלפלים חריפים ירוקים - חרוכים, קצוצים

1 ראש שום - קצוץ

3 כפות שמן קנולה

מים

כפית מלח

כפית פלפל שחור טחון

מצרכים לשקשוקה:

ביצים - לפי הכמות שאתם אוהבים!

הוראות הכנה:

1. חתכו "X" עם סכין חדה בחלק העליון של העור של כל עגבניה והניחו אותן בסיר גדול

2. הרטיחו מים בקומקום

3. שפכו את המים הרוטחים על העגבניות שלכם - בגלל שיש כמות גדולה של עגבניות, יכול להיות שתצטרכו לעשות את זה בכמה נגלות.

4. תנו לעגבניות לשבת במים הרותחים כ-10 עד 15 דקות (עד שהמים מתחילים להתקרר). שפכו את המים ותקלפו את העגבניות.

5. חתכו את העגבניות ל4 חתיכות והניחו בקערה גדולה בצד.

6. עם האש שעל הגז, או עם נר או מצית (אם אין לכם כיריים גז) - תשרפו את העור החיצוני של הפלפלים החריפים עד שהוא נהיה שחור. אז תקלפו ותקצצו דק דק. (תזהרו לשטוף את הידיים היטב אחרי שלב זה ולא לגעת בפנים!)

7. בסיר גדול, תחממו את השמן.

8. הוסיפו את השום ואת הפלפל החריף. תטגנו עד שהשום מזהיב.

9. הוסיפו את העגבניות ותערבבו כך שהשמן, השום והפלפלים מתערבבים עם העגבניות. תנו להתבשל כ-2 דקות, בזמן שאתם מערבבים. הוסיפו את המלח והפלפל ותערבבו עוד.

10. הוסיפו מים - עד שהם מכסים את כל התערובת ותביאו לרתיחה.

11. ברגע שזה רותח, תערבבו ותכסו את הסיר. תורידו את האש לנמוך ותבשלו כ-5 שעות. תערבבו כל כחצי שעה, לוודא שלא נשרף בתחתית. הוסיפו מלח לפי הטעם.

12. לאחר 5 שעות, הרוטב אמור להצטמצם לכם ולהיות עבה (ורבע ממה שהוא היה בהתחלה). תורידו מהאש ותנו להתקרר.

13. תגישו קר כסלט עם לחם, או תשתמשו כבסיס לשקשוקה!

שקשוקה:

1. תחממו כף שמן במחבת. הוסיפו את המטבוחה, הוסיפו כף של מים, ותחממו על אש נמוכה.

2. כשהמטבוחה מתחילה לבעבע קצת, שברו ביצה אחת או שתיים בעדינות פנימה.

3. תנו לביצה להתבשל על אש בינונית לרמה שאתם אוהבים.

4. הגישו בקערה, או ישר מהמחבת, עם חלה, פיטה או לחם.

בתאבון!