קציצות בקר ברוטב מנגולד

קציצות מטוגנות, עסיסיות וטעימות - לא יאמינו שאין בהן בצל או עגבניות!

צפינו בגמר של מאסטר שף וכמנה ראשונה בסבב המנות של המשימה, יהודה (הזוכה!) הכין קציצות מורוקאיות, שהוא שם בבלילת סולת לפני טיגון.

למה? אני לא יודעת. אבל דן ואני נפעמנו לראות את הקציצות ואת התגובות של השופטים! אז, כהרגלו כשהוא צופה בבישול תבשילים מורוקאים קלאסיים, הוא אמר: "הלוואי והיית מכינה אוכל כזה..."

אז במילות ברני סטינסון:

חפשתי את המתכון באתר של מאקו ומצאתי! ואפילו לא היו שם עגבניות! אבל החלטתי לא ללכת על הרוטב שלהם. אני עוד אנסה את זה. אבל הפעם, עשיתי כמה שינויים משלי.

בסולת יש גלוטן (אם טהיתם) אז כמובן שהייתי צריכה לחשוב איך לשנות את זה...החלטתי להשתמש בקמח תירס - זה יותר עבה מקמח רגיל אז חשבתי שהתחושה בפה תהיה דומה.

אני השתמשתי בפלפלים חריפים בעיסה של הקציצות - אבל זה לא חובה.

את רוטב המנגולד לקחתי ממתכון של סלט מנגולד מורוקאי שלמדתי מסבתא מורוקאית אמיתית (סבתא של בנות דודות שלי). לא זכרתי את המתכון בדיוק אבל זכרתי שהוא הרבה עבודה - אל תדאגו. כאן זה לא הרבה עבודה! דאגתי שהעלים לא יתבשלו בזמן אבל כל מה שצריך זה בישול של חצי שעה על אש קטנה! ויוצא מושלם.

כשהגשתי את זה לדן, הוא ממש, אבל ממש, לא האמין שאני יכולה לאכול את זה (זה באמת בלי בצל ועבגניות??) אז אם יש לכם אורחים שאתם רוצים להמם אותם עם בישול ביתי, טעים ומעניין - זה המתכון בשבילכם!

מצרכים:

לקציצות:

0.5 ק"ג בשר טחון

קבוצת פטרוזיליה, קצוצה

תפוח אדמה - מקולף וגרוס

4 שיני שום

1 פלפל חריף

0.25 כפית קינמון

0.5 כפית אגוז מוסקט טחון

0.25 כפית פלפל שחור טחון

0.5 כפית כמון

1 כפית מלח

2 כפות שמן

ביצה אחת

כוס קמח תירס עם קצת מלח

לרוטב:

חבילת עליי מנגולד - לקצוץ את הגבעולים בנפרד ואת העלים בנפרד

2 גזרים - חתוכים דק

4 שיני שום - קצוצות

1 פלפל חריף קצוץ

1 כוס מים

2 כפות פפריקה

1 כפית מלח

1 כף שמן

הוראות הכנה:

לקציצות:

1. טחנו את כל חומרי המלית (פטרוזיליה, תפו"א, שיני שום, פלפל חריף ותבלינים)

2. ערבבו עם הבשר ומייצרים כדורים

3. בקערה, הכינו אחת את הביצה התרופה

4. בקערה אחרת, הכינו את את קמח התירס

5. חממו במחבת גדולה (שיש לה מכסה) את שלושת כפות השמן

6. צפו כדור בשר בביצה ואז בקמח והניחו לטיגון. תנו להתבשל עד שהבשר מתבשל עד אמצע הקציצה ואז היפכו את הקציצה

7. כשקציצה מוכנה - הוציאו מהשמן והניחו על צלחת עם מגבת נייר (לספוג קצת מהשמן)

לרוטב:

1. קצצו עת עלי המנגולד: קודם יש להפריד בין הגבעול לעלה. אז יש לקצוץ את הגבעול בנפרד ואת העלים בנפרד.

2. חממו את כף השמן במחבת בה הכנתם את הקציצות -וגרדו קצת את החום מהתחתית.

3. הוסיפו את הגבעולים הקצוצים של עלי המנגולד, את הפלפל החריף הקצוץ ואת שיני השום וטגנו כ-2 דקות, עד שהגבעולים מתחילים להיות שקופים.

4. הוסיפו את הגזר, את עלי המנגולד, את הפפריקה ואת המלח וערבבו

5. הוסיפו את כוס המים ותנו להתבשל כ5 דקות, מכוסה.

6. הורידו את המכסה והניחו את הקציצות שלכם ברוטב. כסו ותנו להתבשל כחצי שעה.

7. הגישו על אורז לבן או קינואה ותהנו!!!