בלטר בולונז

היכונו למתכון הכי אהוב אצלנו בבית - בולונזזזזז!

זו המנה שדן הכי אוהב. המנה שמרגישה לנו כמו בית.

זו המנה שדן הכי אוהב. המנה שמרגישה לנו כמו בית.

אבל נטע - אתם בטח חושבים לעצמכם - איך אפשר בולונז בלי עגבניות ובצל?

אז חשבתי ככה: חציל למרקם הרטוב והרך. גמבה אדומה וגזר בשביל המתיקות שניתן למצוא בעגבניה.

ושילוב של רטבים ותבלינים בשביל לייצר את החמיצות העדינה של עגבניות גם כן.

אני כבר 4 שנים לא אכלתי בולונז אמיתי אז אני לא יכולה להגיד לכם אם זה אפילו קרוב לאמיתי. אבל דן אכל במסעדות ומעדיף את מה שאנחנו מכינים בבית - אז זה אומר משהו!

(מצד שני, הוא נשוי לי...)

אבל גם אורחים בקשו מתכון - אז אני עומדת מאחוריה :)

Dan and I eat this dish every single Friday night for dinner. It has become a tradition and if we go to other people for Friday night, we'll make it on Saturday. It's just a staple!

המתכון הזה לוקח כשעה להכין, ומספיק לשניים עם שעריות או ארבעה אנשים

(דן ואני מחסלים חצי קילו בינינו בקלות...)

מצרכים:

0.5 ק"ג בשר בקר טחון

1 חציל - חתוך לקוביות קטנות

2 גמבות אדומות - חתוכים לקוביות קטנות

2 גזרים בינוניים - חתוכים לקוביות קטנות

1 פלפל ירוק חריף - חתוך דק

5 שיני שום

15-20 זיתים ירוקים חתוכים (ללא גלעין)

1 כף רוטב סויה (אני משתמשת בסויה של AKITA ללא גלוטן)

2 כפות סילאן (או סירופ מייפל - מה שיש לכם מתוק בבית)

1-2 כוסות מים (מספיק לכסות את התבשיל)

0.5 כפית קינמון טחון

0.5 כפית אגוז מוסקט טחון

1 כפית כמון

0.5 כפית פפריקה מתוקה

0.25 כפית אורגנו

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח (ועוד לאורך הדרך - אני משתמשת במלח גס בדרך כלל)

קצת פלפל שאטה (לפי הטעם)

2 כפות שמן - לבישול

הוראות הכנה:

1. בסיר רחב עם מכסה, שימו 2 כפות שמן כך שתחתית הסיר מכוסה. תחממו את השמן.

2. כאשר השמן חם, הכניסו את הבשר הטחון.

3. בזמן שהבשר מתחיל להתבשל, הוסיפו את כל התבלינים.

4. כאשר הבשר התבשל והפך לחום, הוסיפו את השום והפלפל החריף ובשלו כדקה.

5. הוסיפו את החציל החתוך. תערבבו ותכסו את הסיר. תנו להתבשל דקה. פתחו וערבבו שוב.

6. כאשר החציל מתחיל להצהיב ולהתבשל, הוסיפו את הגמבה והגזר. ערבבו. כסו את הסיר ותנו להתבשל כשתי דקות. פתחו וערבבו שוב.

7. כאשר הירקות כולם מתחילים להתבשל, הוסיפו את הסויה והסילאן. ערבבו היטב, הוסיפו עוד טיפה מלח. תערבבו ללא מכסה כדקה.

8. הוסיפו כוס וחצי של מים, תערבבו, כסו את הסיר ותנו להתבשל על אש נמוכה כ-10 דקות. (ניתן להוסיף כאן גם חצי כוס יין אדום. לפעמים אנחנו עושים את זה, אם יש לנו יין בבית).

9. לאחר 10 דקות, הוסיפו פנימה את הזיתים. תערבבו וכסו שוב.

10. תבשלו על עש בינונית-נמוכה עוד 30 דקות. תבדקו כל 10 דקות על התבשיל לוודא שהוא לא נדבק לתחתית.

11. הגישו על פסטה (אני הכי אוהבת פסטה ללא גלוטן של Barilla!) מומלץ להגיש עם בולגרית מגורדת ופרמז'ן מגורד מעל!

בתאבון ותעדכנו אותי במה חשבתם!

ניתן להשתמש בבולונז גם בהכנת לזנייה ללא גלוטן!