בשר חריף עם חומוס

בהשראה ממאסטר שף - תבשיל מורוקאי כיפי, מנחם, וטעים בטירוף! תרצו להכין אותו כל שבוע.

אז...לא כתבתי תקופה. הרבה קרה בחיים אז לה היתה לי הזדמנות - סיימתי עבודה. התחלתי עבודה חדשה. טסתי לתאילנד לירח דבש. אמא שלי בקרה מארצות הברית. בקיצור - לא היה לי הרבה זמן במטבח.

בנוסף, אני לא צלמת טובה (אני עובדת על זה!)

אבל אנשים מבקשים מתכונים אז יאללה - באתי לשתף.

מנת הדגל החדשה בבית שלנו - הבולונז החדש - הבקשה החוזרת. אין דברים כאלה.

קבלתי השראה למנה הזו מסדרת הריאליטי הפופולארית - מאסטר שף. דן ואני צופים בה ונהנים מאד. יום אחד, אחת מהמתמודדות הכינה "מנת בשר עם חומוסים מורוקאית" ודן אמר לי "וואייי. איך אני רוצה שהילדים שלנו יגדלו על אוכל כזה. זה האוכל שאני רוצה שהם יקשרו עם הבית."

אז אני חשבתי לעצמי שאם זה סוג האוכל שהילדים שלי הולכים לגדול עליו, כדאי שאתחיל ללמוד איך להכין אותו!

אז אחרי מספר שבועות שלא היינו בבית - ירח דבש בתאילנד, שבועות של משפחה - החלטתי שהגיע הזמן לנסות את זה. התבשיל "התבשל" לי בראש תקופה. הלכתי לסופר, קניתי בשר בקר חתוך לתבשיל (חצי קילו צריך להספיק לדן ולי...), קופסת שימורים של חומוסים וגמבה אדומה אחת - והלכתי הביתה לבשל.

מפה לשם, דן אהב את המנה כל כך שהוא ביקש שזה יהיה הבולונז החדש! הוא אפילו עצר את הסדרה שראינו בשביל לאכול את האוכל בשקט ולהתרכז בטעמים. הוא אכל שלוש קערות. בקיצור - הוא עף על זה.

אני גם מאד נהניתי ואז התבאסתי כי לא רשמתי לעצמי את המתכון בזמן שבשלתי. נבהלתי שלא אוכל לחזור על הטעמים! אז בשבוע שאחרי, הזמנתי כמה חברים ובישלתי את זה שוב לוודא שאני רושמת את זה הפעם. והנה אני רושמת לכם את המתכון.

אזהרה מראש: תבשיל זה לוקח זמן מכיוון שיש כאן בשר בבישול איטי.

אם יש לכם סיר לחץ, אפשר להכין את זה בהרבה פחות זמן!

מתכון זה מאכיל 2 אנשים רעבים. תכפילו את המתכון אם אתם רוצים להאכיל יותר אנשים או שיהיו שעריות!

מצרכים:

0.5 ק"ג בשר בקור חתוך לחתיכות גדולות

1 קופסת שימורים חומוסים (ללא הנוזלים בקופסא) - או כוס וחצי של חומוסים

1 גבמה אדומה - חתוך לחתיכות גדולות

3 פלפלים חריפים מיובשים (שאטה/פלפל תימני)

מים

2 כפות פפריקה חריפה

2 כפות פפריקה הונגרית מתוקה

1 כף כמון

0.5 כפית קינמון טחון

0.5 כפית צפורן טחון

1-2 עלי דפנה

6 שיני שום

מיץ מחצי לימון

2 כפות שמן

מלח ופלפל לפי הטעם לאורך כל הבישול

הוראות הכנה:

1. תחתכו את הפלפלים החריפים המיובשים לשניים ושימו אותם בכוס עם מים רוטחים לפחות כ30 דקות לפני בישול הבשר

2. בסיר גדול, חממו שמן על חום בינוני-גבוה. הכניסו לשמן את התבלינים ואת הבשר. תצרבו את הבשר מכל הצדדים. פזרו קצת מלח ופלפל מעל.

3. הוסיפו את השום ותערבבו

4. תשפכו פנימה את הפלפלים החריפים עם המים. הוסיפו עוד טיפה מלח.

5. כסו את הבשר עם מים, תערבבו, ותכסו את הסיר. תנמיכו את האש לנמוכה. תנו לבשר להתבשל כ1.5 שעות. תבדקו כל 30 דקות ותוודאו שהבשר מכוסה מים. אם לא, תוסיפו עוד.

6. לאחר 1.5 שעות, תבדקו אם הבשר התרכך - תגעו בו עם מזלג. אם לא, תמשיכו לבשל עוד 30 דקות ובדקו שוב.

7. כאשר הבשר התרכך, הוסיפו את הגמבה ואת החומוסים. תערבבו ותבשלו לעוד כ30-45 דקות.

8. פזרו עוד טיפה מלח ותשפכו פנימה את מיץ הלימון. תשאירו את הסיר פתוח ותנו להתבשל ולרוטב להיות סמיך. תערבבו כל כמה דקות לוודא שהבשר לא נדבק לתחתית.

9. הגישו על קוסקוס, אורז לבן או קינואה. בתאבון!